Традиционный суп турецкой кухни Эзогелин чорбасы называют еще супом невесты.
Как каждая невеста готовит этот суп накануне свадьбы, чтобы семейная жизнь была счастливой.
Основные ингредиенты:
• свежие томаты или томатная паста
• рис
• булгур
• красная чечевица
• бульон или вода
• сливочное или оливковое масло
• острый перец
• чеснок
• специи (тимьян, мята)
• лимон
Как готовить
• Булгур и чечевицу предварительно замачивают.
• Лук пассеруют с томатом, чесноком и бульоном.
• Бульон или воду доводят до кипения и добавляют булгур и чечевицу, затем лук с томатной пастой.
• Варят до готовности крупы, часто помешивая, чтобы она не пригорела.
• Приправляют перцем, сумахом, мятой, тимьяном.
• Украшают дольками лимона.
Об этом супе сложено много историй и легенд. Одна из них гласит, что в начале 20 века в Турции, в городе Анатолия, жила девушка по имени Езо. Родители выдали ее замуж за нелюбимого человека, и через год Езо вернулась домой. Через несколько лет она вышла замуж за своего дальнего родственника, который жил в Сирии. Езо очень скучала по родным и в память о своей маме создала этот суп.
Девушка стала турецкой легендой, которую изображают в популярных фильмах и оплакивают в народных песнях.
